Güneydoğu Anadolu Bölgesinin en büyük ili olan Gaziantep, bu bölgeninde ticaret, sanayi ve kültür merkezidir. Bu nedenle de daima göç alan iller arasında yer almaktadır. Nüfusu ise 1 000 000 üzerindedir. Su anda Gaziantep`de o bölgenin en büyük fabrikaları çalışmaktadır. Ìssizliğin mevcut olmasına karşın, Türkiye şartlarında değerlendirildiğinde isteyen herkesin bir iş bulabileceği söylenebilir. Özellikle gıda ve tekstil sektöründe bayağı gelişmiş bir durumda olan Gaziantep sanayisi her gecen gün hızla gelişmesine devam etmektedir.

Antepliler Gaziantep`e çok düşkündür. Bu gelişmenin nedenlerinden biri de bu olsa gerek. Halkın insan ilişkilerine verdiği önem, genel anlamda samimi bir hava yaratmaktadır. Şehre sonradan yerleşen insanlar bile bu havaya çok çabuk ayak uydurabiliyorlar. Anteplilik ruhunu yakalayabilmek için bir nesil Gaziantep`de kalmak bile yetiyor. Dili, kültürü, kendine has damak tadı, kendine has eğlence anlayışı ayrı bir Anteplilik bilinci oluşturmuştur.

Kendine has eğlence anlayışı dedik. Gaziantep`de havanın iyi olduğu günlerde sahre (piknik) yerlerinde iğne atsan yere düşmez. Bütün sahre yerlerinde çiğ köfte yapılır, kebaplar yellenir, eğlenilir, oynanır. Havanın iyi olduğunu gören davulcu ve zurnacılarda eğlenen insanlara çalmak için bu yerleri doldururlar. Ben çocukluğumda hep Kavaklık ve Camlık`a sahreye giderdik. Sahre demek çocuklar için çayır çimen üzerinde top oynamak, o sıcak havada Eskimo (Gaziantep dondurması) yemektir.

Modern Gaziantep`in yaratıcısı Büyükşehir Büyükşehir belediye başkanı Celal Doğan; Büyük bir belediyecilik örneği gösteren Celal Doğan, Gaziantep`i bugün oldukça ileri bir noktaya getirdi.

Nefis Gaziantep baklavası; Baklava Gaziantep`den başka bir yerde yenmez.

Dalından alınmış (sıyrılmış) ve kurutulmuş kavlak fıstık.